新澳门银河

几道色香味俱全的家常菜,老人小孩都适合,营养丰富,好吃下饭

黄酒焖鸭

食材:鸭半只、烧烤汁一大碗、米酒30毫升、酱油一小碗、白糖20克、腐乳一小块。

做法:

1、鸭半只,洗净晾干水分。

2、将五种调味料混合在一起。

3、鸭放锅里,倒进调料。腌制20分钟。

4、加入适量的水,刚好末过鸭肉。

5、盖上盖子,大火烧开。

6、烧开一会转小火慢炖50分钟。

7、烧开一会转小火慢炖50分钟。

8、烧至汤汁少了即可。

麻辣猪蹄

用料:

猪蹄花、椒麻椒、干辣椒、八角、葱姜大蒜

做法:

1、猪蹄对半劈成小块,冷水下锅,加葱段、拍松的姜块、料酒,煮开,撇去浮沫,捞出。炒糖色,下猪蹄,加调料炖熟。

2、花椒、麻椒、干辣椒(部分掰开去籽)、八角一个掰开,半小碗,冲洗两次,备用。葱姜切片,大蒜几瓣拍松。

3、烧热油,下花椒碗料,中火烧出香气,下葱姜蒜,炒香后,大火下猪蹄,烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋,翻炒,再加白糖两勺翻炒,视汤多少加入适量温水,烧开转中小火盖闷两分钟,加盐调味,大火收汁,出锅。

香辣手撕鸡

用料:鸡1只(两斤左右);熟白芝麻2汤匙;红、绿辣椒各1个;蒜末2汤匙;香油1汤匙;盐1.5茶匙;红辣椒油1汤匙;花椒粉1汤匙;腌料:2/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙白胡椒粉;西兰花

做法:1、红、绿辣椒切碎,西兰花焯熟。鸡洗净拭干水,加入2/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙白胡椒粉抹匀,腌制20分钟待用;

2、锅倒入水烧开,放入腌好的鸡,加盖以大火隔水蒸25分钟至熟(用筷子刺入鸡腿,没血水流出即熟透),倒出蒸鸡的汁备用,取出鸡摊凉;

3、戴上一次性手套,将鸡肉撕成条状,放入碟中。炒锅烧热下2汤匙油,炒香蒜末和红、绿辣椒,盛起;

4、加入1汤匙花椒粉、1汤匙香油、1.5茶匙盐、1汤匙红辣椒油、2汤匙熟白芝麻和适量蒸鸡的汁拌匀成汁料,淋在鸡丝上,用西兰花装饰即可。