新澳门银河

饭店卖脱销的几道菜,一道比一道好吃,学会了你样做大厨

  2019 十点抒情

  清蒸小龙虾

  

  用料

  小龙虾若干斤;蘸料一碟

  做法

  1,买小龙虾。

  要新鲜、鲜活,养殖更干净

  要壳子硬,个子大更过瘾(我买的1.5两一只规格,一斤7只,黄满肉足)

  给它洗刷刷洗净后还厉害的很哦!

  2,刷洗。抓住小龙虾的背和两个大钳子(最好带个手套),用刷子正反两面认真刷洗干净,多洗几遍,从浑水洗成清水为止。两人洗了好久(这时你会感叹小龙虾真是脏,在外面饭店可不会洗那么仔细)

  3,吐沙。洗净后,放入一大盆清水,一勺盐,给小龙虾泡澡半小时左右,目的是吐脏东西,之后你会发现吐的脏东西不少呢……

  4,大蒸锅大火烧开之后,小龙虾隔水蒸15分钟。(放入锅时要按住盖子,别问我怎么知道的…)

  5,十五分钟后关火,打开锅盖,雾蒙蒙,红彤彤,饕餮仙境

  用大盘子摆盘。上面用洗净的新鲜的芹菜叶装饰。

  蒸小龙虾的时候制作蘸料小碟:姜丝适量、干辣椒丝少许,海鲜酱油或者生抽,山西老陈醋,稍许热油……(也可即兴发挥适合自己的口味)

  脆爽小凉菜~凉拌石花菜

  

  用料

  石花菜适量;木耳适量;香菜两棵;香油适量;醋适量;味极鲜适量;蚝油适量;盐适量;鸡精适量;辣椒2个;姜2片

  做法

  石花菜、木耳温水中泡大概1-2个小时,然后清洗干净。石花菜和木耳放入锅中焯一下,石花菜几秒即可,然后放入凉水中,备用

  准备个大碗,捞出石花菜、木耳

  加入味极鲜

  加入蚝油

  加入醋

  加入香油

  加入食盐

  加入鸡精

  搅拌均匀,装盘即可

  好吃到尖叫的虎皮凤爪

  

  用料

  鸡爪10只;蒜半头;酱油2勺;老抽1勺;料酒2勺;糖1勺;姜5片;蚝油1勺;白芝麻适量;桂皮1个;香叶2个;洋葱半只;八角1个;五香粉少许;醋半勺;孜然粒适量

  做法

  鸡爪对半切,焯水一下,沥干水分

  油下锅5分热,倒入鸡爪,盖盖子,必须盖盖子,不然厨房和你要遭殃了,切记

  鸡爪炸出起泡,捞出,冲凉一下,然后放在冰水里泡,冬天可以直接用过滤好的水泡出虎皮

  锅里倒入少许油,葱姜蒜桂皮八角香叶炒香,然后倒入鸡爪,炒

  调酱汁,蚝油一勺,生抽2勺,老抽一勺,五香粉少许,糖1勺,醋半勺,料酒1勺,兑清水,没过鸡爪,大火烧开后小火炖到收汁,撒入孜然粒炒匀即可装盘

  开吃啦

  清蒸小龙虾

  

  用料

  小龙虾若干斤;蘸料一碟

  做法

  1,买小龙虾。

  要新鲜、鲜活,养殖更干净

  要壳子硬,个子大更过瘾(我买的1.5两一只规格,一斤7只,黄满肉足)

  给它洗刷刷洗净后还厉害的很哦!

  2,刷洗。抓住小龙虾的背和两个大钳子(最好带个手套),用刷子正反两面认真刷洗干净,多洗几遍,从浑水洗成清水为止。两人洗了好久(这时你会感叹小龙虾真是脏,在外面饭店可不会洗那么仔细)

  3,吐沙。洗净后,放入一大盆清水,一勺盐,给小龙虾泡澡半小时左右,目的是吐脏东西,之后你会发现吐的脏东西不少呢……

  4,大蒸锅大火烧开之后,小龙虾隔水蒸15分钟。(放入锅时要按住盖子,别问我怎么知道的…)

  5,十五分钟后关火,打开锅盖,雾蒙蒙,红彤彤,饕餮仙境

  用大盘子摆盘。上面用洗净的新鲜的芹菜叶装饰。

  蒸小龙虾的时候制作蘸料小碟:姜丝适量、干辣椒丝少许,海鲜酱油或者生抽,山西老陈醋,稍许热油……(也可即兴发挥适合自己的口味)

  脆爽小凉菜~凉拌石花菜

  

  用料

  石花菜适量;木耳适量;香菜两棵;香油适量;醋适量;味极鲜适量;蚝油适量;盐适量;鸡精适量;辣椒2个;姜2片

  做法

  石花菜、木耳温水中泡大概1-2个小时,然后清洗干净。石花菜和木耳放入锅中焯一下,石花菜几秒即可,然后放入凉水中,备用

  准备个大碗,捞出石花菜、木耳

  加入味极鲜

  加入蚝油

  加入醋

  加入香油

  加入食盐

  加入鸡精

  搅拌均匀,装盘即可

  好吃到尖叫的虎皮凤爪

  

  用料

  鸡爪10只;蒜半头;酱油2勺;老抽1勺;料酒2勺;糖1勺;姜5片;蚝油1勺;白芝麻适量;桂皮1个;香叶2个;洋葱半只;八角1个;五香粉少许;醋半勺;孜然粒适量

  做法

  鸡爪对半切,焯水一下,沥干水分

  油下锅5分热,倒入鸡爪,盖盖子,必须盖盖子,不然厨房和你要遭殃了,切记

  鸡爪炸出起泡,捞出,冲凉一下,然后放在冰水里泡,冬天可以直接用过滤好的水泡出虎皮

  锅里倒入少许油,葱姜蒜桂皮八角香叶炒香,然后倒入鸡爪,炒

  调酱汁,蚝油一勺,生抽2勺,老抽一勺,五香粉少许,糖1勺,醋半勺,料酒1勺,兑清水,没过鸡爪,大火烧开后小火炖到收汁,撒入孜然粒炒匀即可装盘

  开吃啦